So., 07. März
|Gemeinschaftsraum Trotte, Zürich
Sauerteig backen für Fortgeschrittene
In diesem Vertiefungskurs tauchen wir zusammen in die Kunst des Sauerteigbackens ein. Wir beschäftigen uns mit unterschiedlichen Teigen, ihren Eigenheiten und verschiedenen Falttechniken – damit deine Brote künftig noch luftiger, aromatischer und besser gelingen.
Datum, Zeit & Ort:
07. März 2027, 09:30 – 17:00
Gemeinschaftsraum Trotte, Zürich, Hagenbuchrain 8B, 8047 Zürich, Schweiz
Über den Kurs:
Sauerteig backen für Fortgeschrittene (Weiterbildung)
Du liebst gutes Brot und möchtest noch tiefer in die Welt des Sauerteigs eintauchen? Du backst zuhause bereits mit Sauerteig Brot, aber hast immer das Gefühl, dein Brot ist noch nicht luftig genug, hat nicht die gewünschte Form oder die Kruste ist nicht knusprig genug. Dann bist du bei diesem Kurs genau richtig.
Gemeinsam tauchen wir tiefer in die Kunst des Sauerteigbackens ein. Wir widmen uns verschiedenen Teigen, ihren Eigenheiten, unterschiedlichen Falttechniken und verraten dir einige Tipps und Tricks um dein Brot auf das nächste Level zu heben.
Wir backen ausschliesslich mit Sauerteig und wagen uns an unterschiedliche Klassiker: knuspriges Baguette, kräftiges Dinkel-Ruchmehlbrot, luftige Focaccia, neapolitanischer Pizzateig, 5-Strang-Sonntagszopf und feine Laugenbrezel.
Wir arbeiten gemeinsam an Teigführung, Fermentation, Formgebung und Backtechnik. Du lernst, wie du mit Zeit, Gefühl und dem richtigen Handwerk unterschiedliche Texturen, Krusten und Aromen entwickelst – und nimmst jede Menge Wissen und Inspiration…
Anmeldung
Anmeldung Gästeplatz
CHF 225.00
Wahlkurs (für Schüler*innen)
Falls dieser Kurs dein Wahlkurs ist, gerne hier buchen.
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