Grünmehl Pasta (REZEPT)
- 20. Feb.
- 2 Min. Lesezeit
Ich habe gerade ein Rezept entdeckt, wie ich Grünmehl in mein Essen integrieren kann. Grünmehl, das ist ja so einer der wichtigen Schätze von Wildpflanzen, wie wir sie auch im Winter nutzen können. Dazu sind die Wildpflanzen einfach getrocknet worden und dann im Mixer pulverisiert.
Ich mache grüne Pasta. Ich nehme also mein Grünmehl und knete es in einen Pastateig. Auch der ist nicht schwer zu machen.
Das Rezept findest du hier unter diesem Beitrag.
Und dann habe ich mir so eine kleine schnuckelige manuelle Pasta Maschine gekauft. Da kann man jetzt diese Pasta durch die Walzen geben, den Teig, wenn der ein bisschen geruht hat. Und nachher drehe ich das Ganze durch die andere Walze. Und dann gibt es diese herrlichen, grün gesprenkelten Nudeln, Teigwaren voller Kraft von meinem Grünmehl mit ganz vielen Mineralien, sekundären Pflanzenstoffen und Vitaminen.
Und dann kann ich diese Frischnudeln ganz normal kochen, in sprudelndem Wasser und zum Beispiel eine leckere Pilzrahmsoße dazu machen und Salat und haben herrliches, kraftvolles, vitales, wildes Kräutergericht. Auch im Winter viel Freude mit dem Rezept und nach wie vor mit den Wildpflanzen.
Eure Stefanie, die Leiterin der Empowerment for Life Wildkräuterschule Schweiz.
Tschüss!
R E Z E P T
Zutaten:
300 g Weissmehl
1/2 TL Salz
3 frische Eier
3 EL Olivenöl
2 EL Grünmehl
Pastateig:
Mehl und Salz und Grünmehle in einer Schüssel mischen. Eier und Öl beigeben, mischen, ca. 15 Min. zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Kugel formen, unter einer heiss ausgespülten Schüssel bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.
Formen:
Teig vierteln, plattdrücken und durch die erste Walze der Nudelmaschine geben, bis es einen dünnen Teig ergibt, dann durch die zweite Walze geben, um die Nudeln zu schneiden.
Alternativ kann der Teig auch ausgewallt und mit dem Messer geschnitten werden.
Kochen:
Pasta im siedenden Salzwasser ca. 3 Min. al dente kochen, abtropfen.
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