Veganer Hasel-Parmesan (REZEPT)
- 1. März
- 1 Min. Lesezeit
Mhmmmm. Lecker. Haselpollen. Haselblüten. Was ich hier esse, das sind die männlichen Blüten vom Haselstrauch mit eben ganz viel Pollen. Und Pollen enthält eben ganz viel Eiweiß. Und Eiweiß brauchen wir für unseren Stoffwechsel, für unseren Muskelaufbau, für alles, für unsere Gesundheit.
Das wissen auch die Bienen. Und sie kommen nämlich jetzt ganz viel zu den Haselblüten, zu den männlichen, um den Pollen zu sammeln, für die Aufzucht ihrer Brut. Der Nektar enthält sehr viel Zucker. Damit machen sie Honig, mit den Pollen, füttern sie ihre Brut, machen Gelee Royale usw.
Ja, ihr könnt die Haselkästchen natürlich auch sammeln. Sie wachsen ja jetzt in einer unglaublichen Fülle. Ihr könnt sie ernten. Lasst noch was für die Bienen, das andere trocknet ihr.
Ihr könnt das einbacken in Knäckebrot, in Brot, auf Müsli streuen und ihr könnt zum Beispiel auch einen veganen Parmesan damit machen. Dafür findet ihr ein Rezept hier unter diesem Beitrag.
Möchtest du mehr wissen über die Hasel, die Botanik, auch die Mythologie und was du noch alles mit ihr anstellen kannst? Dann abonniere doch die Wildkräuter-Impulse. In der nächsten Ausgabe über die Hasel.
Bis bald, Eure Stefanie, Ausbildungsleiterin der Empowerment for Life Wildkräuterschule, Schweiz.
R E Z E P T
Zutaten:
Haselkätzchen
Haselnüsse (es gehen auch Cashews oder andere Nüsse)
Hefeflocken
alles im Verhältnis 1:1 zusammenfügen
Kräutersalz nach Bedarf
Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Mixer fein mahlen. Dünn auf Backpapier ausbreiten und an einem warmen Ort oder im Ofen trocknen.
TIPP:
Fein zu Pasta mit Pesto oder Tomatensauce
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